Nach dem Sommer gehen die Vitaminreserven im Körper schon wieder zur Neige. Mit einer optimalen Ernährung können die leeren Vitamintanks wieder aufgefüllt werden. In erster Linie benötigt der Körper jetzt Vitamin C, D, E, K, Beta-Carotin, Zink und Selen. Wir haben uns umgeschaut und zeigen , welches Gemüse und Obst jetzt in deiner Biokiste im Herbst sein sollte. Und hey, bei all der gesunden Ernährung sollten wir die Bewegung in der freien Natur nicht vergessen, die gerade jetzt im Herbst sehr farbenfroh und erlebnisreich ist.
Vitaminreiche Ernährung im Herbst
Kürbis ist ein wahres Herbst-Superfood. Er enthält viel Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Vitamin A ist wichtig für das Immunsystem, die Haut und die Augen. Zudem liefert Kürbis Vitamin C, E und Kalium. Tipp: Beta-Carotin wird vom Körper besser aufgenommen, wenn es mit etwas Fett verzehrt wird. Daher ist es sinnvoll, Kürbisgerichte mit einem hochwertigen Öl zuzubereiten.
Äpfel und Birnen sind typische Herbstfrüchte und enthalten viele Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien. Zusammen stärken sie das Immunsystem und fördern die Verdauung. Der absolute Immunbooster im Herbst ist jedoch Vitamin C. Es schützt die Körperzellen vor freien Radikalen und stärkt die Abwehrkräfte. Besonders reich an Vitamin C sind Sanddorn, Hagebutten, Paprika und Brokkoli – und sollten daher in deine Gemüsekiste kommen.
Vitamin D wird oft als „Sonnenvitamin“ bezeichnet, da der Körper es mit Hilfe von Sonnenlicht selbst produzieren kann. Im Herbst, wenn die Tage kürzer werden, ist es wichtig, auf eine ausreichende Zufuhr zu achten. Gute Quellen sind fetter Fisch wie Lachs oder Makrele, aber auch Pilze. Weiter Informationen zum Vitamin D findest Du auf den Seiten des RKI.
Lust auf Bio-Gemüse und Obst, frisch vom Erzeuger? Bei uns findest du das größte Verzeichnis von Biokisten und Bio-Onlineshops und Hofläden.
Rezepte für deine herbstliche Biokiste
Vitamin-Smoothie
Mit einem herbstlichen Smoothie kannst Du deinem Körper schnell viele Vitamine zuführen. Mische dazu 200 ml Apfelsaft mit einer Handvoll Sanddornbeeren und einem Teelöffel Leinöl. So erhält du einen Cocktail, der reich an Vitamin C und gesunden Omega-3-Fettsäuren ist.
Rote-Bete-Apfel-Drink
Nimm hierzu 1 vorgekochte Rote Bete, 2 Äpfel, 1 Stück Ingwer (je nach deiner Vorliebe) und 1 Teelöffel Walnussöl. Presse nun alle Zutaten nacheinander in der Saftpresse aus. Das Ergebnis ist ein vitaminreicher Herbst-Cocktail, der dein Immunsystem stärkt.
Salate – jetzt noch einmal frisch zuschlagen
Der Herbst bietet eine Vielzahl an Salaten wie Feldsalat, Chicorée, Radicchio und Endivien. Diese kannst du mit gerösteten Kürbiskernen, Granatapfelkernen oder gebratenen Pilzen verfeinern. Die Bitterstoffe der Salate harmonieren wunderbar mit der Süße von Birnen oder Trauben.
Ein leckeres Kochbuch mit einfachen Rezepten!
Gemüsegenuss für alle Jahreszeiten – mir praktischen Tipps für die Bestellung und grandiosen Rezepten (unsere Kinder lieben sie).
Bist du noch auf der Suche nach einem passenden Anbieter? Hier findest du die Biokisten im Vergleich.
Auf einen gesunden Herbst!